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Ficha técnica e desperdício: reduza custos e aumente o lucro do seu restaurante
Administrador Onchef
27 October, 2025

Ficha técnica e desperdício: reduza custos e aumente o lucro do seu restaurante

Um dos maiores desafios dos donos de restaurantes é controlar o desperdício e manter a rentabilidade dos pratos. Pequenos erros nas porções, falhas no preparo e falta de controle nos insumos podem fazer com que parte do lucro vá literalmente para o lixo. A boa notícia é que existe uma ferramenta poderosa para resolver isso: a ficha técnica de receitas. Mais do que uma planilha de ingredientes, ela é o coração da gestão de custos e do controle de desperdício em qualquer negócio de alimentação.